金华火腿肠的品牌故事

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金华火腿始于唐,盛于宋,已有1 200多年的历史。金华火腿的由来,民间流传着众多版本,虽然每个版本各个不同,但都有一个相同的核心人物——“火腿祖师爷”宗泽。 


相传,北宋末年,金人大举人侵中原,俘获了徽、钦两帝,小康王赵构心慌 之中南迁商丘,号称高宗。祖籍浙江金华的名将宗泽见局势紧张,决心收复失地,就在家乡金华招兵买马,他率领的“八字军”英勇善战,收复 大量失地。胜利之后,宗泽到新都南京报捷,顺便回到金华、义乌家乡, 探望子弟兵家属,慰问抗金死难将士家属。金华、义乌的乡亲们听说宗 将军打了胜仗从抗金前线回来,都赶来看望他,家家杀猪做酒,取出最 精华的部分——猪腿,要他带去慰问英勇抗金的将士。

 

猪肉用船运到河南,得走半个月之久,肯定要变质。宗泽想出了个好办法,将硝盐撒在猪肉上,腌溃起来。腌好后将一大船猪肉运到军队 驻地,打开船舱一看,猪腿全都变成红色,发出扑鼻的奇香,剖开后肉色 鲜红似火,吃起来香烈清醇、鲜美无比。烧制后,更是香味扑鼻,比鲜肉 味道还美。士兵吃了都觉得味美、适口,食欲大增、精神振奋,打起仗来 更英勇。

 

过了几天,宋高宗赶来开封慰问宗泽和抗金将士。宗泽将这种美 味无比的猪腿肉烧制成各种菜肴,献给宋高宗赵构,赵构大为喜悦,赞 不绝口。便问宗泽这是什么菜啊,又好看,又人味?”宗泽说这是从金华家乡带来的猪腿肉。就叫它家乡肉吧!”赵构高兴地啧啧赞美地 说:“好一个金华猪腿,色红似火,鲜美可口,这不是猪肉,这是火腿!要不它怎么这样火红呢?应该叫金华火腿!”金华火腿的美名从此传开。

 

过去,金华地方的火腿店开业,总要在堂前挂一幅“宗泽公”画像,以表示对祖师爷的崇敬。但是根据记载,金华火腿早在唐朝就出现了,宋朝的时候兴盛起来。人们将宗泽奉为火腿的祖师爷,更多是寄托对民族英雄的缅怀。

 

另一种传说认为,宗泽要向皇上进贡,千里迢迢赶回家乡采办,那 天正是中秋节,乡人都请宗泽尝咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝,觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全,便选了几只最好的咸猪腿带去京都,献给皇上。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉,赞不绝口。为纪念家乡名产,宗泽请大家为咸猪腿肉取名字。

 

于是,文武百官就你一言、我一语地议论开了。都说咸猪腿味道独特,色泽鲜红如火,应该叫做“火腿”!从此,一传十,十传百,“火腿”的名声越来越大,销路愈来愈广。盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县,这些县都属金华府,因此通称为 “金华火腿”。


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